ÜRÜNLERİMİZ
HİKAYEMİZ
İlyada destanı, Eski Yunan‘da, şair Homeros’un yazdığı varsayılan önemli bir destandır. Bir başka Homeros destanı olan Odeysseia ile birlikte, batı edebiyatının en eski örneklerinden ve tüm zamanların en güzel şiirlerinden olarak kabul edilir. Tarih boyunca çeşitli dönemlerde vazolarda, duvar resimlerinde ve mermer lahitlerde betimlenmiş olan İlyada anlatımlarının ilk kez ortaya çıktığı tapınak ise, Gülpınar bölgesinde bulunan Apollon Smintheus kutsal alanıdır.
Destanlara konu güzellikteki bölgenin bir başka özelliği de zeytinlikleridir. Hava, su ve toprağın yöredeki çok özel bileşimi sayesinde, bölgede milattan önceki dönemde dahi çiftçilik yapıldığına dair birçok simge mevcuttur.
Gurme Love’ın hikayesi de Apollon Smintheus kutsal alanının hemen yanında başladı.
120 dönümlük arazideki asırlık zeytin ağaçlarına ilk görüşte gönlünü kaptıran atalarımız, her geçen gün artan bir tutkuyla toprağı işlemeye, toprağın dilini anlamaya, bu bereketli topraklardan elde edilen zeytinleri en kaliteli ürünlere dönüştürmek için yeni yöntemler denemeye devam ettiler.
Biz de bugün torunları olarak atalarımızdan bayrağı devralırken, aynı aşkla sarılıyoruz işimize. Zeytinliklerimizin bakımını organik tarım yöntemiyle yapıyor, tamamı kendi bahçelerimizden elde edilen zeytinleri erken hasat döneminin başında ellerimizle dalından topluyoruz. Kadim zeytin ağaçlarını dinliyor, dallarını incitmeden özenle topladığımız zeytinler lezzetini korusun diye hiç bekletmeden saatler içerisinde soğuk sıkıma alıyoruz. Hijyenik ortamda ambalajlanan zeytinyağımızı güneş görmeyen serin yerde muhafaza ederek sizlere ulaştırıyoruz.
Destanlar diyarında, tanelerdeki şifayı damlalardaki lezzete dönüştürüyor, gurmeleri bile aşık edecek lezzetimizle yeni destanlar yazmaya devam ediyoruz.
Gurmeleri bile kendine aşık edecek lezzette bir zeytinyağı;
GurmeLove…
Zeytin Ağaçlarımız
Zeytinliklerimiz Çanakkale Ayvacık ilçesinin Gülpınar Köyünde (Kumbağlar Mevkii), tarihi Assos ile Apollo Smintheus yerleşkesi arasındadır. Bahçelerimizde bulunan Zeytin ağaçlarımızın birçoğu 300 yaş üstü olup, bölgenin en verimli arazilerinde bulunmaktadır. Türkiye’ de en yüksek kaliteli zeytinyağı’ nın üretildiği yer olan Kuzey Ege bölgesinde, hava, su ve toprağın yöredeki çok özel bileşimi sayesinde, bölgede milattan önceki dönemde dahi çiftçilik yapıldığına dair birçok simge mevcuttur. Apollon Smintheus tapınağı ise bu simgelerin en başında gelmektedir.
Özenle Toplama & Erken Hasat
Zeytinlerimiz erken hasat olarak tabir edilen, Ekim ayı başında hasat edilmektedir. Bunun sonucu daha az yağ çıkması olsa da, en düşük asitli ve en yüksek fenol bileşenleri içeren yağı toplamanın en doğru zamanıdır. Zeytinlerimiz, makinesiz ve el ile tırmık kullanılarak toplanmaktadır. Dibe düşen zeytinler ayrı toplanmakta olup Erkan Hasat zeytinleri ile asla karıştırılmaz.
Sıkım Hazırlıklarımız
Erkan hasat olarak toplanan zeytinlerin vereceği yağın kalitesini düşürmemek iki unsura bağlıdır:
1) Hava alacak delikli kasalarda taşınmalıdır, asla hava almayacak çuvallar ile asitlenme yapacak şekilde toplanmamalı ve taşınmamalıdır.
2) Toplanan yağlar bekletilmeksizin bir sirkülasyon içerisinde daimi olarak sıkıma gönderilmelidir. Saatler değil dakikalar bile yağ kalitesine olumsuz etki edecektir. Gurme Love bahçelerinde toplanan zeytinler özenle seçilerek, delikli, plastik kasalara koyulur ve en hızlı şekilde sıkıma gitmeye hazır hale getirilir.
Fabrikamız & Şişeleme
Kontinü sistem bir dizi makinadan oluşur ve bu sistemde zeytinler öncelikle otomatik yıkama makinasında yıkanırlar. Vibrasyon ile zeytinlerin arasında olabiliecek taş, toprak kalıntıları ve itici hava gücü ile zeytin yaprakları gibi unsurlar temizlenmiş olur. Temizlenmiş zeytinler otomatik taşıyıcı ile kırıcıya taşınır ve kırıcı vasıtası ile zeytinleri hamur haline dönüştürerek bu oluşan hamuru malaksöre iletir. Malaksör sistemi, hamuru 27 derece ısıda 30 dakika kadar yoğurarak, zeytin hamurunda bulunan yağın hücrelerden ayrılmasını sağlar ve hamurun içerisinden zeytinyağının alınmasına olanak verecek bir kıvama gelmesi sağlanır. Bu aşama da ki zeytin hamuru, malaksörden dekantöre otomatik pompalar ile iletilir. Dekantör, santrifüj tekniği ile bu hamur içindeki su, küspe ve yağı ayrıştırarak, su ve küspe (pirina) kendi depolarına otomatik taşıyıcılarla iletilir ve çıkan zeytinyağı separatöre iletilir. Separatör de kendisine iletilen bu yağı santrifüj ile içindeki posasından ayrıştırır. Tüm bu sürecin ardından zeytinyağı, hiçbir kimyasal veya ışıl işlem görmeden tüketime hazır hale gelmiş olur.
Üretilen zeytinyağlarımız özel krom tanklarda muhafaza edilir ve filtre edilmeden şişelenir.
ZEYTİNYAĞI HAKKINDA
Zeytinyağında Polifenol
Zeytinyağında Yanlış Bilinenler
Zeytinyağını Doğru Kullanmak
Zeytinyağında Denge
Zeytinyağı ve İçerdiği Vitaminler
Yemeklerde En Sağlıklı Yağ
Tüketilebilen Naturel Yağlar
Zeytinyağı Nasıl Tüketilir?
Zeytinyağını Güneş Işıklarından Muhafaza Etmek
